飲食店の集客にクラフトビールが使える訳とは③
飲食店経営の課題の１つに集客があります。前回はクラフトビールを使ったイベントをお店で開催することで、集客に結び付く可能性とビアフェスの中身をみていきました。今回は、お店でビアフェスではイベントを成功させるために、いくつかの工夫をご紹介します。 まずはじめてに「チケット制」です。イベント感を演出するためにチケット制を推奨します。チケット制にすることによるメリットをご紹介していきます。1、お会計のオペレーションを簡素化する。イベントが盛り上がっている最中にお客様が退場されるケースもありますが、そのタイミングでお会計となると、お店側もお客様も手間を取ってしまいます。出来るだけど金銭のやり取りは少なくする工夫があると、他のドリンクやフードの提供に工数を割くことができます。２，チケット制にすることで、ワクワク感を演出します。お客様からすると「あと何枚あるからビールが何杯飲める」とか「残りのチケットを使ってフードとドリンクをうまく使い分けよう」とか「チケットが残り少ないから追加チケットを購入してさらに楽しもう」などのように、普段とは違った飲食体験を提供することができます。３、11枚綴りのチケットの1枚分を次回使えるクーポンなどにして、リピート化につなげる。ビアフェスを開催する目的の１つに、通常営業時のリピート化が重要になります。1回だけの花火で終わってしまうイベントなら、お店でビアフェスを開催する意味が薄れてしまいます。既存顧客はもちろん、新規顧客を獲得した上で、リピート化していただくことで、来店頻度を高めていくことが非常に重要です。 このようにチケット制にすることによるメリットは、限られたスタッフでイベントを効率的に回していくために必要不可欠です。そして次回のご来店時に使えるクーポンの発行も非常に重要なため、イベント感を演出できるチケット制は、多岐に渡りメリットが多いと言えるでしょう。 次に催し物を開催がとても重要です。楽器の演奏、ゲーム大会、ダンス、など、何でもいいのでお客さんが楽しんでいただけるような、何か催し物があるとビアフェスが更に魅力的なイベントになります。タイムスケジュールなどで、何時に催しイベントがあるのか、お客様に分かりやすくお伝えすると、お客様もその時間に合わせて、フードやビールを楽しまれるかと思います。そしてイベント全体で一体感も演出でいるでしょう。 このように「お店でビアフェス」を開催する際は、専用のビールグラスやチケット制の採用、催し物などを演出することで、お客様にとってより満足のいくビアフェスになることは間違いありません。 次回は、実際に「お店でビアフェス」を開催された飲食店様の事例をご紹介したいと思います。 【お店でビアフェス】開催にご興味のある飲食店様はお問合せください 電話番号：０４６－２１２－２７５１ 公式LINEメッセージ：https://lin.ee/Y9aZ7R8 Eメール：beer@maycraft.co.jp クラフトビール業務販売はこちらから ...
飲食店の集客にクラフトビールが使える訳とは②
2022年12月9日更新 飲食店経営の課題の１つに集客があります。前回はクラフトビールを使ったイベントをお店で開催することで、集客に結び付く可能性をみていきました。今回はお店で開催するビアフェスの中身をみていきたいと思います。 誰でも気軽に参加しやすく、常連から新規のお客様まで楽しめるイベントとして「お店でビアフェスの開催」を具体的にどうのように実現すればいいのでしょうか？ まずはじめてにビールをどのように提供すればいいかが重要になります。普段の営業で、店舗でビールサーバーが設置されている場合はイベント開催中に限り樽生ビールを接続して提供する方法があります。通常１タップ～２３タップは設置されているケースが多いかと思いますので、イベントのビールとして最低でも3種類程は提供したいところです。ビールサーバーが足りなくて提供することが出来ない際は、ビールサーバーをレンタルして提供できる体制をつくりましょう。 今度はビールのラインナップと価格帯の検討です。お店でビアフェスでのクラフトビールの販売量は１カップ200ccを推奨しています。泡の量を間引くと180cc程が理想になります。180ccの量を少ないと思われるかもしれませんが、専用のグラスを使用することで、飲みごたえのあるクラフトビールを利益を出しながらお客さまにも満足いただける形で提供することができます。 ビールのラインナップはクラフトビールの中でも飲みやすいスタイルをチョイスすることをお薦めします。例えばスタウト・ポーターのような黒ビールは銘柄によって味が重たく、売残る可能性があります。一方でのど越しを楽しむようなラガーやペールエールは多くの人からも楽しんでいただけるスタイルかもしれません。その他イベントを彩るビアスタイルとして、白ビール、アンバーエール、インディアペールエール、セゾン、フルーツビールなども、バラエティが富んで楽しんでいただけると思います。 ビールが決まったら、今度はフードのラインナップです。A～Eほどの軽食をご用意してビールと共に楽しんでいただけるように設計をお薦めします。お店自慢のお料理を提供するほか、フライドポテト、ソーセージ盛り合わせ、唐揚げ、ピザ、ナチョスなど。実際に都市で開催されているビアフェスのフードは実にシンプルな物が多いです。その理由は、簡単でビールを楽しみイベントのためフードがビールを邪魔しないように設計されています。立食でビールを飲みながら楽しめるフード設計がお客様から喜ばれるのではないでしょうか。 次回はイベント時のキャッシュオンやチケット制のオペレーションについて見ていきたいと思います。 【お店でビアフェス紹介動画】お店でビアフェス by MAYCRAFT - YouTube 電話番号：０４６－２１２－２７５１ 公式LINEメッセージ：https://lin.ee/Y9aZ7R8 Eメール：beer@maycraft.co.jp クラフトビール業務販売はこちらから 電話番号：０４６－２１２－２７５１ 公式LINEメッセージ：https://lin.ee/Y9aZ7R8 Eメール：beer@maycraft.co.jp クラフトビール業務販売はこちらから ...
飲食店の集客にクラフトビールが使える訳とは ①
2022年12月9日更新 飲食店経営の課題の１つに集客があります。ＳＮＳ等でお店の情報発信などをするケースが多いと思いますが、それなりに集客に結びついているケースと、それではないケースがあるのではないでしょうか。今回は「飲食店の集客にクラフトビールが使える訳とは」をテーマに、クラフトビールを使ったイベントをお店で開催することで、集客に結び付く可能性をみていきたいと思います。 飲食店の集客手法については、SNSによる情報の発信、割引クーポン、広告掲載、などがありますが、どれも大切なことは「実際に足を運んでもらう」事が重要になります。その中でも参加するハードルの低いイベントを実施することで、新規のお客様の来店につながる可能性があります。では実際にハードルの低いイベントとはどんな内容の物でしょうか？ 飲食店主催で行われるイベントには、様々な企画内容のイベントがあるかと思います。例えば、お店の周年祭であったり、飲食店様の趣味や趣向に合わせたイベントを開催されているケースもあるとかと思います。ここで大切なのは、イベント後に来店して頂くためのイベントを開催することです。そのためには、できるだけ多くのお客様が参加しやすいようなイベントを企画することが大切になります。ターゲットのお客様が限定的になるようなイベントでは、結果的に身内だけのイベントになり、効果が弱い可能性もあり、新規のお客様の集客に結びつかない残念な結果になります。 誰でも気軽に参加しやすく、常連から新規のお客様まで楽しめるイベントに「お店でビアフェス」開催が集客に大きく貢献できるのではないでしょうか。通常ビアフェスとはイベントスペースや公園などで、大々的に開催されるケースが多いのですが、飲食店で開催されるビアフェスは話題性もあり、楽しそうなイベントである印象であることから、参加したいと思うお客様も多くいます。 ビアフェスとはビールフェスティバルの略で、多種多様のビールを楽しむことをメインとするイベントです。特徴は様々な種類のビールを楽しめて、にぎやかな雰囲気で行われるケースが多いです。クラフトビールの人気により、近年ではビアフェスが多く開催されていて、一般のお客さまにも親しまれているイベントの１つです。 ビアフェスのメリットは他にもあります。ビアフェスとは小さなお祭りみたいな物で、近所のお客様には親しみやすくなるイベントになり得ます。イベントを通してお店のファンになって頂く機会にもなります。そしてビールは他の酒類に比べるとアルコール度数が低い（５％前後）ため、イベントでよく飲まれるアルコールで、まさにビアフェスとの相性もいいです。ビアフェスは「わくわく」「どきどき」「楽しそう」なイメージがありますので、ビアフェスはお友達やご家族を連れて参加しやすいこともメリットではないでしょうか。お店自慢の料理を知ってもらったり、次回の来店時に使えるクーポンやLINE登録をしていただくなど、店舗でのビアフェスには大きな可能性があります。 【店舗でビアフェス】開催にご興味のある飲食店様はお問合せください。 お店でビアフェス紹介動画：お店でビアフェス by MAYCRAFT - YouTube 電話番号：０４６－２１２－２７５１ 公式LINEメッセージ：https://lin.ee/Y9aZ7R8 Eメール：beer@maycraft.co.jp クラフトビール業務販売はこちらから ...